Les Bonnes Recettes de Kamsar

ENTRÉES

ARTICHAUTS AU FROMAGE  -  ClaiRo. Québec, Canada AUBERGINES MARINÉES  -  ClaiRo. Québec, Canada AVOCATS FARCIS AU CRABE   -  Lise Robert. Sherbrooke, Canada AVOCATS FARCIS AUX FRUITS DE MER   -  Maryann Pugliese. Etats-Unis CHICONS AU GRATIN   -  Yolande Thiel. Bruxelles, Belgique CHOU BLANC AVEC OIGNON ET AIL  -  Maryann Pugliese. Italie COUPES AU CRABE  -   ClaiRo. Québec, Canada CRÈME DE CONCOMBRES   -  Anne Yasse. Bruxelles, Belgique CREVETTES FLAMBOYANTES  -  Lise Lambert. Canada CROQUETTES AU FROMAGE  -  Myriam Dewaele. Gant, Belgique ENDIVES (CHICONS) AU GRATIN  -  Myriam Dewaele. Gand, Belgique ENDIVES (CHICONS) GRATINÉES AU JAMBON  -  Anne Yasse. Bruxelles, Belgique FLAN DE CAROTTES  -  Corinne Thuillier. France FONDUE PARMESAN Marjolayne Cauchy. Québec, Canada HORS D'ŒUVRE AUX ARTICHAUTS  -  Mado Bourget. Montréal. Canada LANGUE DE BOEUF PERSILLÉE   -  Jean-Marie Lejeau , France MON ANTIPASTO  -  ClaiRo. Québec, Canada ORANGES AUX CREVETTES  -  Myriam Dewaele. Gand, Belgique PATÉ FROID AUX LÉGUMES   -  Mireille Forest. Montréal PETITS PAINS DE VIANDE À L'OIGNON   -  Francine Ouellette. Montréal, Canada PIZZA FROIDE  -  ClaiRo. Québec, Canada POIRES AUX CREVETTES  -  Rhéna Côté-Boivin. Québec, Canada QUICHE AU ROQUEFORT  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis SALADE DE RIZ  -  Lise Robert. Sherbrooke, Canada SALADE DE TOMATE ITALIENNE  -  Maryann Pugliese. Italie SALADE TAHITIENNE  -  Patrick Cabellan. Guinée, Afrique

     Introduction aux recettes  -   Entrées  -   Potages  -   Plats principaux  -   Plats d'accompagnement  -   Sauces, trempettes  -   Desserts  -   Boissons, apéritifs  -   Divers  

POTAGES

CRÈME DE POIREAU  -  Jeannette Bélanger. Québec, Canada MINESTRONE  -  Pina Zoccali. Belgique PETITE MARMITE GRAND-MÈRE  -  Simone Wilmotte. Belgique POTAGE DE FEUILLES DE RADIS  -  Annick Sogeler. Mouscron, Belgique POTAGE FERMIÈRE  -  Lucie Trudel. St-Lambert, Canada SOUPE À L'OIGNON  -  Jeanne Forlini. St-Bruno, Canada SOUPE AUX HUITRES  -  Bella Dumont. Canada SOUPE AUX POIS À LA CANADIENNE  -  Rhéna Côté-Boivin. Québec, Canada VELOUTÉ DE CAROTTES  -  Maryann Pugliese. Italie

     Introduction aux recettes  -   Entrées  -   Potages  -   Plats principaux  -   Plats d'accompagnement  -   Sauces, trempettes  -   Desserts  -   Boissons, apéritifs  -   Divers  

PLATS PRINCIPAUX

AUBERGINES AVEC SAUCE BÉCHAMEL  -  Wafa Darrag. Egypte BAKED FISH SICILIAN  -  Maryann Pugliese. Italie BEIGNES AUX PATATES  -  Francine Garceau. Montréal, Canada BLANQUETTE DE VEAU À L'ANCIENNE  -  Simone Wilmotte. Belgique BOBOTIE  -  Corinne Thuillier. France BŒUF BRAISÉ À LA BIÈRE  -  Jeannette Bélanger. Québec, Canada BOUILLON POUR FONDUE CHINOISE  -  Diane Tremblay. Montréal, Canada BOUILLON POUR FONDUE CHINOISE  -  Janik Gariépy. Joliette, Canada BOULETTES AUX PÊCHES  -  Rosette Lévesque. Longueuil, Canada BOULETTES DE VIANDE À LA SAUCE AIGRE-DOUCE  -  Lise Robert. Sherbrooke, Canada BRIE EN CROUTE  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis CANNELLONI FARCIS  -  Pina Zoccali. Belgique CAT FISH FILETS  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis CHICHE KEBABS FLAMBÉS  -  Yvette De Lorenzi. Montréal, Canada CHOUCROUTE AVEC BACON   -  Maryann Pugliese. Etats-Unis CŒUR DE BŒUF FARÇI  -  Bella Dumont. Canada CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES  -  Lise Robert. Sherbrooke, Canada CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES  -  Andrée Lemieux. Montréal, Canada COTELETTES DE PORC SAUCE AUX ANANAS  -  Marjolayne Cauchy. Québec, Canada CRÈPES DE FRUITS DE MER AU PARMESAN  -  Mariette Fournier. Québec, Canada CREVETTES À L'AIL  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis CREVETTES AU SHERRY  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis CREVETTES ET ARTICHAUTS À L'ITALIENNE  -  Maryann Pugliese. Italie CUISSES DE POULET AU CIDRE (OU VIN BLANC)  -  Anne Yasse. Bruxelles, Belgique DIVAN AU POULET  -  Diane Tremblay. Montréal, Canada ENTRECOTE DE VEAU MAREDSOUS  -  Claudine Dewilde. Charleroi, Belgique ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME  -  Kathleen Moore-Roy. Québec, Canada ESCALOPES DE VEAU AU COGNAC  -  Yolande Chartrand. Montréal, Canada ESCALOPES DE VEAU AUX CREVETTES  -  ClaiRo. Québec, Canada ESCALOPES DE VEAU KRIOS  -  Yvette De Lorenzi. Montréal, Canada ESCALOPES DE VEAU TRUFFE ET MADERE  -  ClaiRo. Québec, Canada FARCE DE POISSON  -  Assa Diop-Diane. Dakar, Sénégal FETTUCINE AVEC VODKA ET CAVIAR  -  Maryann Pugliese. Italie FÈVES AU LARD DU QUÉBEC  -  Jeanne Forlini. St-Bruno, Canada FÈVES AU LARD SPÉCIALES  -  ClaiRo. Québec, Canada FISHBURGERS  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis FISH KEBAB  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis FONDUE ITALIENNE  -  Gigi Bergeron. Montréal, Canada FONDUE PIZZA  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis FONDUE SUISSE AU FROMAGE  -  Marie-Jo Rossier. Suisse FONIO  -  Saran Doumbouya. Kamsar, Guinée GATEAU DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS  -  Marie-Jo Rossier. Suisse GOUGÈRE AUX FOIES DE VOLAILLE  -  Louise Godfroy, France GRATIN À MA FAÇON  -  Marie-Jo Rossier. Suisse JAMBON CUIT  -  Estrella Ruiz-Nguyen. Colombie LANGOUSTE À LA CARTAGÈNE  -  Estrella Ruiz-Nguyen. Colombie LAPIN À LA BIÈRE ET AUX PRUNEAUX  -  Yolande Thiel. Bruxelles, Belgique LAPIN À LA FLAMANDE  -  Myriam Dewaele. Gant, Belgique LAPIN À LA SAUCE MOUTARDE  -  Andrée Lemieux. Montréal, Canada LAPIN À L'ESTRAGON  -  ClaiRo. Québec, Canada LAPIN AUX PRUNEAUX  -  Michèle. France MACARONADE NAPOLI  -  Pina Zoccali. Belgique MAGRETS DE CANARD  -  Michèle Canivet. Belgique MANHATTAN FISH CHOWDER  -  Maryann Pugliese. Etats-Unis NAVARIN DE DINDE AUX PRUNEAUX ET À L'ORANGE  -  Odette Richer. France PAIN AUTRICHIEN  -  Monique Pinkney. Toronto, Canada PAPETON D'AUBERGINES (SOUFFLÉ)  -  Odette Richer. France PÂTÉ DE FOIE LYONNAIS  -  Gemma Laronze, France PÂTÉ AU POULET  -  Bella Dumont. Canada PELAU (TRINIDAD & TOBAGO)  -  Pat Glavin. Trinidad POISSON AU GROS SEL   -  Jean-Pierre Pons, Les Mées. France POISSON EN CASSEROLE  -  Elisabeth O'Brien. Angleterre POISSON RÔTI  -  Maryann Pugliese. Italie PORC À L'HAWAIENNE  -  Carole Laprade. St-Antoine-sur-Richelieu, Canada PORC COTELETTES PAPILLON AUX CHAMPIGNONS ET A LA BIÈRE  -  Yvette De Lorenzi. Montréal, Canada POULET À LA CRÈME  -  ClaiRo. Québec, Canada POULET À LA KENTUCKY  -  Yolande Chartrand. Montréal, Canada POULET AU KETCHUP  -  Rosette Lévesque. Longueuil, Canada POULET AU RIZ AU SAFRAN PARFUMÉ À L'AIL ET AUX ÉPICES  -  ClaiRo. Québec, Canada POULET CÉLESTINE  -  Catherine Matte. Beloeil, Montréal POULET ESPAGNOL  -  Carol Gilby. Bruxelles, Belgique POULET MARENGO  -  Lise Gagnon. Espagne QUICHE AUX CREVETTES  -  Christine Fortin. Québec RISOTTO À LA PIÉMONTAISE  -  Pina Zoccali. Belgique RIZ GRAS  -  Mariettou Thiam. Kamsar, Guinée SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (VEAU AU PROSCIUTTO)  -  Maryann Pugliese. Italie SPAGHETTI A LA "AMATRICIANA"  -  Maryann Pugliese. Italie SPAGHETTI AVEC SAUCE AU THON  -  Maryann Pugliese. Italie STEAK DE FLAN  -  Marie Morin-Gionet. Aylmer, Canada TOURTIÈRE DU LAC ST-JEAN  -  Rhéna Côté-Boivin. Québec, Canada WATERZOOI DE GAND  -  Myriam Dewaele. Gand, Belgique YAGNA  -  Mariettou Thiam. Kamsar, Guinée YASA AU POULET  -  Omoul Barry. Kamsar, Guinée

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PLATS D'ACCOMPAGNEMENT
	ANNEAU DE RIZ  -   Lucie Trudel. St-Lambert, Canada BEIGNETS D'AVOCATS  -   Odette Richer. France HORS D'ŒUVRE À L'ANANAS ET AU CHOU ROUGE  -   Anne Yasse. Bruxelles, Belgique PÂTES AVEC DES POIS  -   Maryann Pugliese. Etats-Unis POMMES DE TERRE "BRUNES"  -   Francine Ouellette. Montréal, Canada QUICHE AUX ÉPINARDS  -   Maryann Pugliese. Etats-Unis

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SAUCES, TREMPETTES

ASPIC AUX FRUITS DE MER  -   Mariette Fournier. Québec, Canada KETCHUP AUX TOMATES  -  Rosette Lévesque. Longueuil, Canada SAUCE TREMPETTE 1  -   Diane Tremblay. Montréal, Canada SAUCE TREMPETTE 2  -   Diane Tremblay. Montréal, Canada SAUCE V-H CHINOISE  -   Monique Pinkney. Toronto, Canada TREMPETTE AU PERSIL  -   Diane Tremblay. Montréal, Canada TREMPETTE DE CRABE  -  Diane Tremblay. Montréal, Canada TREMPETTE DE FÈVES BLANCHES ET À L'AIL  -   Maryann Pugliese. Etats-Unis TREMPETTE DE GUACAMOLE  -   Lucie Trudel. St-Lambert, Canada

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DESSERTS

BABAS AU RHUM  -   Wafa Darrag, Egypte BANANES FLAMBÉES  -   Jean-Pierre Pons, Les Mées. France BISCUITS AUX SMARTIES  -  Francine Roy. Sherbrooke, Canada BISCUITS "JOS LOUIS"  -   Rosette Lévesque. Longueuil, Canada CARRÉS AUX DATTES  -  Rhéna Côté-Boivin. Québec, Canada CARRÉS AUX GUIMAUVES  -   Lise Robert. Sherbrooke, Canada CHOCOPASTA  -   Myriam Dewaele. Gand, Belgique DESSERT À LA CRÈME SURE  -  Andrée Lemieux. Montréal, Canada FLAN DE NOIX DE COCO  -   Michèle Canivet. Belgique FRAISES AU POIVRE VERT  -  Annick Sogeler. Mouscron, Belgique GÂTEAU À LA RHUBARBE  -   Lise Robert. Sherbrooke, Canada GÂTEAU À LA SALADE DE FRUITS  -   Louise Jacques. Montréal, Canada GÂTEAU À LA SOUPE AUX TOMATES  -   Maryann Pugliese. Etats-Unis GÂTEAU AU BEURRE  -   Wafa Darrag. Egypte GÂTEAU AU CHOCOLAT  -  Myriam Dewaele. Gant, Belgique GÂTEAU AU FROMAGE  -   Catherine Matte. Chambly, Canada GÂTEAU AUX CAROTTES  -   Carol Gilby. Bruxelles, Belgique GÂTEAU AUX POMMES  -   Wafa Darrag. Egypte GÂTEAU AUX POMMES  -  Christine Fortin. Québec, Canada GÂTEAU REINE ÉLISABETH  -   Yolande Chartrand. Montréal, Canada GÂTEAU ROULÉ  -   Danielle Lampron. Shawinigan, Canada GÂTEAU ROULÉ GLACE MOKA  -   Marie Morin-Gionet. Aylmer, Canada ÎLES FLOTTANTES AUX POMMES  -  Gigi Bergeron. Montréal, Canada MOUSSE GLACÉE AU CITRON  -   Anne Yasse. Bruxelles, Belgique NATILLA (dessert de Colombie)  -  Estrella Ruiz-Nguyen. Colombie PAIN D'ÉPICE  -   Myriam Dewaele. Gand, Belgique PÂTE À CRÈPE SPÉCIALE  -  Mariette Fournier. Québec, Canada PÂTE À CRÈPE TRÈS LÉGÈRE  -  ClaiRo. Québec, Canada PAVÉ DE BRUXELLES  -   Anne-Marie Clément. Bruxelles, Belgique POIRES EN CRÈME  -   Janik Gariépy. Joliette, Canada POIRES VERTES  -  ClaiRo. Québec, Canada POMMES BONNE FEMME  -  Simone Wilmotte. Belgique POUDING AU CITRON  -   Francine Roy. Sherbrooke, Canada POUDING AUX DATTES  -  Lucie Trudel. St-Lambert, Canada PUDDING AUX ANANAS  -   Elisabeth O'Brien. Angleterre SABAYON DE POIRES AU PORTO  -   Monique Desrochers. Montréal, Canada SALADE DE FRUITS AU YOGOURT  -   Marjolayne Cauchy. Québec, Canada SORBET AUX FRAMBOISES  -  Myriam Dewaele. Gant, Belgique TARTE À LA CRÈME AU CHOCOLAT  -   Bella Dumont. Canada TARTE AUX PACANES  -  Lise Robert. Sherbrooke, Canada TARTE AUX POIRES, CHOCOLAT ET NOISETTES  -   ClaiRo. Québec, Canada TOURTE AU KIRSCH DE ZONG  -  Marie-Jo Rossier.Suisse TRUFFES AU COGNAC  -   Claudine Dewilde. Charleroi, Belgique YORKSHIRE PUDDING  -   Liz Blevins. Angleterre

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BOISSONS, APÉRITIFS

BOUCHÉES AU JAMBON  -   Danielle Lampron. Shawinigan, Canada CAFÉ CRÉMEUX  -  Myriam Dewaele. Gant, Belgique CAROTTES MARINÉES DE MA SŒUR  -  ClaiRo. Québec, Canada HORS D'ŒUVRE AU SALAMI  -   Lise Robert. Sherbrooke, Canada LIMONADE (MAISON)   -   Andrée Lemieux. Montréal, Canada PRUNEAUX POUR L'APÉRITIF  -  Anne Yasse. Bruxelles, Belgique ROULEAUX AUX ASPERGES  -   Marie Morin-Gionet. Aylmer, Canada

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DIVERS

CRETONS CANADIENS  -   Mireille Forest. Montréal CRETONS TRADITIONNELS  -  Lise Lambert. Canada ÉPICES À STEAK  -   ClaiRo. Québec, Canada MES BONS CASSE-CROUTES  -   Jean-Pierre Pons. Les Mées. France MUFFINS À LA FARINE DE MAÏS  -  Prescille Leblanc. Canada MUFFINS AUX BANANES ET AUX RAISINS  -   Prescille Leblanc. Canada ŒUFS AU ROUGE  -  Corinne Thuillier. France PARIS-PATÉ  -  Lise Lambert. Canada PETIT DÉJEUNER POUR UN LENDEMAIN DE VEILLE AVEC VISITEURS  -   ClaiRo. Québec, Canada TOAST AU SAUMON FUMÉ  -   Marie Morin-Gionet. Aylmer, Canada TOAST HAWAIIEN   -   Yolande Thiel. Bruxelles, Belgique

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