12 épis de maïs tendres
1 noix de coco
Cannelle entière (branche) et en poudre
Anis en poudre
Sucre
Sortir la pulpe du coco, passer séparément au mixeur avec l'eau du coco, passer à la passoire en exprimant bien la pulpe à la main.
On obtient le premier lait de coco.
Ajouter encore une tasse d'eau sur la passoire pour obtenir le deuxième lait.
Ajouter ce jus obtenu à la pulpe de maïs mixée et passer à la passoire.
Faire chauffer la cannelle dans une tasse d'eau.
Ajouter le jus obtenu du maïs filtré.
Ajouter le premier lait de coco, le sucre, un tout petit peu de sel et la poudre d'anis.
Remuer constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le fond brûle jusqu'à obtenir une crème.
Verser dans de petites coupes individuelles, saupoudrer de poudre de cannelle et laisser refroidir.