4 pommes de terre
2 poireaux ou 3 oignons ou 1 tasse de ciboulette
1 pinte d'eau chaude ou de consommé
1 à 3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de persil frais
1 tasse de lait ou crème légère
Petits croûtons, dorés au beurre
Y ajouter ensuite le liquide et les pommes de terre.
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Laver les poireaux et les trancher très minces, la partie verte comme la blanche.
Faire fondre le beurre.
Ajouter soit les poireaux, soit les oignons ou la ciboulette.
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu lent pendant 10 minutes.
Ajouter l'eau ou le consommé et le sel.
Couvrir et faire bouillir pendant 20 minutes.
Au moment de servir, ajouter le lait, le persil frais et les croûtons dorés au beurre.
Si désiré, on peut mettre ce potage en crème en le passant au tamis ou au presse-purée.