Gâteau :
1 1/4 tasse d'huile à salade
4 oeufs
2 tasses de sucre (brun ou blanc)
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
3 tasses de carottes crues, râpées
2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Glaçage:
3 c. à table de beurre ramolli
6 oz de fromage à la crème à la température de la pièce
1/2 c. à thé de vanille ou de zeste de citron
2 1/2 tasses de sucre à glacer
Ajouter les carottes graduellement.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mettre la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un autre bol.
Ajouter au mélange de carottes et bien brasser.
Verser dans un moule tubulaire de 10", bien huilé et cuire 1 1/4 heure à 325 F. ou dans un moule rond 2" X 8" et cuire 35 minutes à 350 F.
Options : 1 tasse de pacanes, de noisettes ou de noix, hachées et ajoutées à la farine.