1 poisson de 2 livres ou plus
Huile végétale
Jus de citron, sel et poivre, au goût
Persil et olives noires (pour la garniture)
Dans ce plat, mettre un peu d'huile et environ 1/4 du jus de citron, aussi un peu de sel et poivre.
Déposer le poisson sur le tout et remettre encore un peu d'huile, du jus de citron, du sel et poivre.
Hacher le persil et en mettre sur le poisson et sur le liquide.
Trancher les olives et les placer autour du poisson.
Ajouter environ 1/2 tasse d'eau.
Mettre quelques bouquets de persil à l'intérieur du poisson.
Mettre au four à 350 F. pour environ 35 à 40 minutes.
La durée dépend de la grosseur du poisson.
Si le poisson n'est pas servi immédiatement, réduire le feu au minimum et le recouvrir de papier d'aluminium.
Au moment de servir, arroser d'un peu de jus de citron.
On peut ajouter des tranches d'oignons dans le plat avant la cuisson.