4 escalopes de veau
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/2 tasse de bouillon de poulet
Jus de 1/4 de citron
1 c. à thé de cognac
Une pincée de basilic
Sel et poivre
Faire fondre 1 c. à thé de beurre dans une poêle.
Mettre la farine dans un sac et enfariner les escalopes une à une.
Laisser tomber l'excès de farine et mettre les escalopes dans le beurre
Faire revenir les escalopes à feu moyen 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient brunies.
Ajouter le reste du beurre à mi-temps de cette cuisson.
Retirer le veau de la poêle et y mettre le bouillon.
Chauffer un peu en brassant pour bien déglacer.
Ajouter le jus de citron, le cognac, la basilic, le sel et le poivre.
Remettre le veau dans la poêle, couvrir, baisser le feu et mijoter 5 à 10 minutes, en tournant une fois les escalopes.