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POTAGE DE FEUILLES DE RADIS

Annick Sogeler. Mouscron, Belgique

Feuilles de radis
2 pommes de terre
Beurre
1 oignon
Crème fraîche
1 jaune d'œuf

Dans une casserole, faites revenir les feuilles de radis avec les pommes de terre, l'oignon dans du beurre.
Ajouter ensuite 1,5 litre d'eau salée, poivrée et laisser cuire pendant 1 heure.
Passez le potage au mixer, rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez dans la soupière la crème fraîche mélangée au jaune d'œuf.