1 poulet de 4 livres coupé en morceaux
4 c. à table de beurre
1/2 livre de champignons
1 tomate moyenne pelée, épépinée et coupée en dés
3/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de cognac
Poivre de Cayenne
Sel et poivre
1 c. à table de persil haché
1 gousse d'ail hachée finement
Ajoutez les morceaux de poulet sur feu élevé et les tourner fréquemment jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
Ajoutez les champignons et la tomate et faire sauter pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin, le bouillon et le cognac.
Assaisonner de sel et de poivre et d'une pincée de poivre de Cayenne.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à temps que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet de la poêle et poser dans un plat chaud.
Enlever le surplus de gras de la sauce et, si elle est claire, la réduire sur feu élevé.
Ajoutez l'ail et le persil et napper les morceaux de poulet de la sauce.