Pour 4 personnes :
1 petite boîte de lait concentré non sucré
100 g de noix de coco râpée
3 œufs entiers
2 c. à soupe de sucre en poudre
Dans une terrine, battre ensemble le lait concentré et les jaunes d'œufs.
Ajouter la noix de coco râpée et 1/4 litre d'eau.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Humecter l'intérieur d'un moule et le saupoudrer avec le sucre en poudre.
Le placer quelques instants à four chaud à 260 C. (thermostat 8), jusqu'à formation d'un caramel blond.
Puis le sortir du four et verser la préparation dedans.
Faire cuire dans un bain-marie au four à 200 C. (thermostat 5) pendant 30 mn environ.
Pour démouler le flan, décoller les bords de la crème avec la pointe d'un couteau et secouer légèrement le moule.
Poser sur un plat de service creux en le retournant à l'envers sur le moule.
Maintenir le plat et le moule à deux mains des deux côtés et renverser l'ensemble.
Vous pouvez aussi tremper le moule quelques instants dans de l'eau chaude pour ramollir le caramel.