Pour 2 personnes :
1 concombre
1 petit oignon
4,5 dl de bouillon de volaille
1 c. à café de jus de citron
3 à 4 c. à soupe de crème fraîche
15 gr de beurre
Sel et poivre
Coupez une moitié en dés.
Gardez l'autre moitié.
Pelez et hachez l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les dés de concombre et l'oignon pendant 5 minutes à feu doux, puis ajoutez le bouillon et mélangez.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, passez au mixer et réservez la purée dans la casserole.
Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et portez à ébullition.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et réchauffez 2 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
Râpez quelques lamelles du morceau restant du concombre.
Versez la crème très chaude dans des bols individuels et garnissez de lamelles de concombre.
Cette crème se consomme également glacée.
N'ajoutez alors la crème fraîche qu'au moment de servir.