Pour 6 personnes :
1 livre de carottes, lavées et pelées
1/2 oignon moyen, haché
1 jaune d'œuf
2 onces de beurre ou de margarine
1 litre de bouillon de poulet
7 onces de lait Carnation non sucré
Persil haché
Sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
Ajouter les carottes hachées et les faire sauter pendant quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le persil et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Refroidir légèrement et passer au mélangeur ou au robot culinaire.
Pendant ce temps, ajouter le jaune d'œuf et le lait et bien mélanger.
Ajouter du poivre au goût et du sel.
Réfrigérer pendant plusieurs heures.
Servir froid avec des oignons verts hachés sur le dessus (comme pour une Vichyssoise).