4 morceaux d'escalopes de veau
1c. à thé de beurre ou margarine
1/2 tasse de champignons tranchés
oignon moyen haché
1c. à table de persil haché
1/4 tasse de crème de table 15%
1/4 tasse de crème sûre
1/4 tasse d'eau
1c. à table de concentré de boeuf
1c. à table de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
Sauter les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Les retirer de la poêle et les garder au chaud.
Sauter les champignons, l'oignon et le persil.
Cuire jusqu'à transparence de l'oignon.
Diminuer l'intensité du feu.
Mélanger la crème de table, la crème sûre, l'eau, le concentré de boeuf, la pâte de tomates, le sel et le poivre dans un bol.
Verser dans une poêle et bien mélanger avec les légumes.
Déposer les escalopes sur ce mélange.
Couvrir et cuire à feu très doux environ 15 minutes.
Si votre sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.
Servir avec des nouilles aux œufs.