1 tasse de riz non cuit
3 c. à soupe de beurre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (en cubes ou en boîte
1/2 c. à thé de sel
2 carottes râpées
1/2 gousse d'ail émincée
4 échalotes tranchées minces
3 tiges de céleri avec feuilles finement hachées
1/2 tasse de persil émincé
Ajouter le bouillon de poulet et le sel et faire mijoter de 20 à 25 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la plus grande partie du bouillon.
Faire fondre le beurre qui reste, y mettre les carottes râpées, l'ail, les échalotes, le céleri et le persil.
Brasser pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le riz cuit aux légumes beurrés et brasser jusqu'à ce que le riz absorbe le jus riche des légumes.
Presser ce mélange dans un moule en forme d'anneau, bien beurré, et faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 350 F.
Démouler et garnir de légumes.