6 côtelettes épaisses de longe de porc
Sel et poivre
3 grosses pommes
2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 feuille de laurier
2 c. à table d'échalotes râpées
3 clous de girofle
1/2 tasse de jus de pomme
1/2 tasse de bouillon de boeuf
Avoir sous la main un plat à cuire d'environ 13 X 9 X 2.
Enlever des côtelettes tout excès de gras et les disposer dans le plat à cuire en une couche simple.
Les saler et les poivrer.
Peler les pommes, les évider et les couper en tranches minces.
Disposer ces dernières sur les côtelettes.
Mêler le sucre et la cannelle et saupoudrer les pommes du mélange.
Parsemer de beurre ou de margarine, en noisettes.
Ajouter la feuille de laurier, les échalotes et les clous de girofle et arroser du jus de pomme et du bouillon de boeuf.
Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les côtelettes soient très tendres.
Découvrir le plat et continuer la cuisson environ 10 minutes pour laisser les pommes brunir légèrement