4 poitrines de poulet désossées
1/2 tasse de farine assaisonnée avec 1/2 c. à thé de sel et poivre
2 c. à table d'huile
1/4 à 1/2 c. à thé de poudre de curry
3/4 tasse de bouillon de poulet fait maison
1/4 tasse de sherry sec
1/2 tasse de crème fraîche 35 %
1 c. à table de persil haché
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile sur feu moyen et faire cuire les poitrines environ 4 minutes de chaque côté.
Ajouter le bouillon de poulet et le reste des ingrédients, à l'exception du persil.
Laisser mijoter 10 minutes.
Retirer le poulet de la cocotte et mettre la sauce à bouillir et la laisser réduire jusqu'à épais.
Rectifier les assaisonnements et verser le poulet.
Saupoudrer de persil.