100 gr de beurre
150 gr de farine
1/2 litre de lait bouillant
200 gr de fromage parmesan
4 œufs
Poivre, sel, noix de muscade
Chapelure
Ajouter les 4 jaunes d'œufs et cuire jusqu'à ébullition.
Ajouter le fromage et laisser fondre.
Étendre sur un plat fariné, égaliser la sauce et laisser refroidir.
Couper en morceaux individuels, passer