Lapin
Vin rouge ou blanc
Oignons
Ail et un bouquet garni
Beurre
Lardons
Farine
Pruneaux
Foie d'oie ou pâté de foie
Faire revenir les morceaux avec du beurre et des lardons.
Ajouter 2 c. à table de farine, laisser roussir et mouiller avec la marinade
Laisser mijoter 1h30.
Faire gonfler les pruneaux dénoyautés à l'eau bouillante et les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson.
Conserver les plus gros et les fourrer de foie d'oie ou pâté de foie.
Dresser le lapin sur un plat de service entouré des pruneaux fourrés.
Servir soit avec des cèpes, des légumes et pommes vapeur, soit avec du riz créole.