Pour 4 personnes
1/2 oz de gélatine
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'eau froide
8 oz d'ananas frais ou en conserve (les égoutter)
1 oz de sucre
3 blancs d'œufs
2 c. à table de Kirsch
4 oz de crème 35%
1/2 c. à thé d'essence de vanille
Ensuite faire dissoudre sur feu doux.
Hacher les ananas finement, les ajouter avec le sucre au mélange de gélatine et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ne pas faire bouillir.
Retirer du feu et refroidir.
Quand le mélange est froid mais non pris, ajouter les blancs d'œufs montés en neige ferme et le Kirsch.
Mettre dans un moule et refroidir.
Retourner sur un plat de service.
Fouetter la crème, ajouter l'essence de vanille et en recouvrir le pudding.