400 gr de gruyère salé
400 gr de fromage à raclette ou vacherin fribourgeois
4 dl de vin blanc sec
1 cl kirsch avec un peu de Maïzena
1 pointe couteau de bicarbonate
1 gousse d'ail
poivre
Une corbeille de pain coupé en petits cubes
Mettre le fromage coupé en petites lamelles ou râpé, toujours sur feu doux.
Mélanger et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage devienne une pâte lisse.
Ajouter le kirsch avec le maïzena, le poivre et laisser encore 2 minutes sur le feu.
Ajouter une pointe de couteau de bicarbonate et placer le poêlon sur un réchaud au centre de la table.
Chacun trempe dans la préparation un petit morceau de pain piqué au bout d'une longue fourchette et l'enrobe complètement de fromage.
Servir avec du vin blanc ou du thé.