1 lapin
3/4 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de sel par kilo de viande
Poivre
Noix de muscade
100 gr de beurre
100 gr de lard fumé
3 oignons
3 c. à soupe de sucre
3 feuilles de laurier
1/2 tasse d'eau
1/2 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
Ajouter les oignons coupés finement.
Faire brunir le lapin dans le beurre.
Ajouter le lard, l'oignon, les épices, le vinaigre, le vin, l'eau, le sucre.
Cuire environ 1 1/2 heure.
Lorsque le lapin est cuit, le retirer et faire refroidir la sauce.
Dégraisser celle-ci.
Ensuite ajouter la lapin à cette sauce.
Faire chauffer.
Durant la cuisson, ajouter la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre.