Pour 4 personnes
2 langoustes moyennes
4 oignons hachés
2 cuillères de sauce tomate
4 tomates bien mûres
4 cuillères de margarine
2 cuillères de sauce Perrins (sauce anglaise)
2 cuillères de chapelure
Sel et poivre
Laisser refroidir, couper en deux, vider et garder les demi-carapaces
Émietter la chair grossièrement.
Préparer la sauce; faire bien revenir les tomates mûres, les oignons, le sel, le poivre, la sauce Perrins
Ajouter la chair des langoustes et faites en sorte qu'elle soit bien imprégnée de sauce; remplir les carapaces des langoustes.
Saupoudrer de chapelure, passer au four pour dorer
Servir sur des feuilles de laitue.