1 kg de boeuf bourguignon
Assaisonnements
2 oignons
Huile
Sucre blanc ou brun
2 tasses de riz
Mariner au moins 2 heures avant de cuire.
Réchauffer un peu d'huile et ajouter 2 c. à table de sucre.
Quand le sucre commence à fondre, ajouter la viande et la faire dorer.
Ajouter 4 à 5 tasses d'eau et laisser bouillir.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le riz (sel si nécessaire) et encore de l'eau bouillante s'il n'y a pas assez de liquide pour cuire le riz.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit bien doré.
On peut ajouter des "pigeon peas" (pois pungo) à ce plat.
On peut remplacer boeuf par poulet.
Version guinéenne: ajouter d'autres légumes, tels que choux, petits pois, aubergines.