4 tranches de pain blanc, sans croûte, coupées en cubes.
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de carottes en tranches
1 poivron vert en dés
1 concombre en dés
2 tasses de chou-fleur
1 branche de céleri en dés
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de thym
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de muscade
6 œufs
Sel et poivre
Faire tremper le pain dans le lait.
Faire chauffer le beurre et ajouter les légumes et les assaisonnements.
Couvrir et cuire 8 à 10 minutes sur feu moyen.
Réduire en purée, ajouter le pain trempé et mélanger à nouveau.
Verser ce mélange dans un bol, ajouter les œufs et bien brasser.
Vérifier l'assaisonnement et verser dans un moule à pain beurré.
Recouvrir de papier d'aluminium.
Faire cuire 1h10 au bain-marie, 20 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le papier d'aluminium.
Refroidir légèrement.
Réfrigérer 2 heures.